کارامل چیست و چرا به نوشیدنی‌هامون اضافه کنیم ؟

کارامل یک محصول شیرینی پزی قهوه ای نارنجی است که از حرارت دادن طیف وسیعی از قندها تهیه می شود. مشاهده کرده اید که در منوی خیلی از کافه و رستوران‌ها کارامل را به نوشیدنی‌هایشان مثل کارامل ماکیاتو، لته کارامل و … اضافه می‌کنند. همچنین به صورت کریمر کاراملی در تهیه قهوه نیز استفاده می شود. حال می‌خواهیم دلیل این که چرا کارامل محبوبیت زیادی دارد را برسی کنیم.

کارامل چیست

کارامل یک محصول شیرینی پزی قهوه ای نارنجی است که از حرارت دادن طیف وسیعی از قندها تهیه می شود. می توان از آن به عنوان طعم دهنده در پودینگ ها و دسرها، به عنوان پرکننده در بنبون ها یا آب نبات ها یا به عنوان رویه بستنی و کاسترد استفاده کرد.

فرآیند درست کردن کارامل شامل حرارت دادن آهسته شکر تا حدود 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) است. با گرم شدن شکر، مولکول ها تجزیه شده و دوباره به ترکیباتی با رنگ و طعم مشخص تبدیل می شوند.

انواع آب نبات، دسر، تاپینگ و شیرینی با کارامل درست می شود: ترد، نوقا، پرالین، فلان، کرم بروله، کرم کارامل و سیب کارامل. بستنی ها گاهی اوقات با یا حاوی چرخش های کارامل طعم دار می شوند.

کاربرد کارامل

• براونی کارامل
• کیک کاراملی شکر سوخته
• پای چیزکیک سیب کاراملی
• پودینگ کره ای
• تارت کاراملی اسنیکرز
• کاپ کیک سیب
• چوب شور آغشته به کارامل
• کیک پنیر چرخشی کدو تنبل
• پای سیب کاراملی نمکی و کیک سیب
• کیک پنیر
• پودینگ نان شکلاتی
• دسر ناچوس
• کیک پنیر کاراملی
• نان تست فرانسوی سیب سیب
• روی کوکی هایی مانند شورت نان، کوکی های براونی و اسنیکردودل ریخته می شود

کارامل ماکیاتو

یکی از پر‌طرفدارترین نوشیدنی های کاراملی، کارامل ماکیاتو است. این نوشیدینی ترکیب کارامل با لته ماکیاتو است که بسیار خوش طعم و پرطرفدار می‌باشد. امروزه در بسیاری از کافه ها این نوشیدنی سرو می‌شود.

ارزش غذایی کارامل

فواید و خواص کارامل

کارامل حاوی تریپتوفان، اسید آمینه ای است که به آرامش و کاهش دهنده استرس معروف است. هنگامی که کارامل می خورید، تریپتوفان به سروتونین تبدیل می شود، یک انتقال دهنده عصبی که خلق و خو را تنظیم می کند و احساس خوب بودن را تقویت می کند. کارامل سرشار از گلوکز است که برای عملکرد مغز ضروری است.

1. افزایش سطح انرژی بدن

کارامل سرشار از کربوهیدرات است که منبع اصلی انرژی برای بدن است. وقتی کارامل می خورید، قند به سرعت تجزیه شده و به گلوکز تبدیل می شود که انرژی سریعی را ایجاد می کند. این می تواند به ویژه برای ورزشکاران یا افرادی که در فعالیت های بدنی که نیاز به انرژی زیادی دارند، مفید باشد.

2. بهبود عملکرد مغز

کارامل سرشار از گلوکز است که برای عملکرد مغز ضروری است. گلوکز منبع اصلی سوخت برای مغز است و به تیزبینی و هوشیاری ذهن کمک می کند. خوردن کارامل همچنین می تواند ترشح دوپامین را افزایش دهد، یک انتقال دهنده عصبی که در عملکرد شناختی و انگیزه نقش دارد.

3. تقویت هضم غذا

کارامل حاوی مقادیر کمی فیبر است که برای هضم سالم ضروری است. فیبر به تنظیم حرکات روده و جلوگیری از یبوست کمک می کند. کارامل همچنین می تواند تولید آنزیم های گوارشی را تحریک کند که می تواند جذب مواد مغذی از غذا را بهبود بخشد.

4. تقویت سیستم ایمنی بدن

کارامل حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد مضر محافظت می کنند. آنتی اکسیدان ها می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی کمک کنند.

5. بهبود سلامت استخوان ها

کارامل حاوی مقادیر کمی کلسیم است که برای استحکام استخوان ها و دندان ها ضروری است. کلسیم همچنین در عملکرد عضلات و لخته شدن خون نقش دارد. خوردن کارامل می تواند به ویژه برای افرادی که در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند مفید باشد، وضعیتی که باعث ضعیف شدن و شکننده شدن استخوان ها می شود.