رزبری خواص دارویی بسیاری دارد، علاوه بر آن به دلیل طعم بینظرش بسیار کاربرد در آشپزی و باریستایی دارد. این میوه را می‌توانید در بستنی، کیک، مربا، شربت و نوشیدنی های مختلف استفاده کنید. در کشور ما به رزبری تمشک هم می‌گویند.

رزبری و محبوبیت آن

رزبری میوه خوراکی انبوهی از گونه های گیاهی از جنس Rubus از خانواده گل سرخ است که بیشتر آنها در زیرجنس Idaeobatus قرار دارند. این نام برای خود این گیاهان نیز صدق می کند. رزبری چند ساله با ساقه های چوبی برداشت می‌شود زیرا چوب ساقه آن هم کاربرد دارد. تمشک از نظر اقتصادی یک محصول مهم در بسیاری از شمال اروپا و همچنین در ایالات متحده و کانادا است و تصور می شود که در شرق آسیا تکامل یافته است. میوه های رزبری حاوی آهن، ویتامین C و آنتی اکسیدان هستند و معمولاً به صورت تازه و اغلب با خامه یا بستنی به عنوان میوه دسر مصرف می‌شوند. مرباها و ژل‌های رزبری نیز پرطرفدار هستند و میوه آن معمولاً به عنوان شیرینی پزی و طعم دهنده برای برخی ازنوشیدنی‌ها استفاده می شود.

لازم به ذکر است که اوکراین ممکن است یکی از دلایل افزایش سریع مصرف رزبری در ایالات متحده باشد. این اوکراین بود که در سال های 2017-2019 بازار جهانی را با رزبری‌های منجمد بسیار ارزان پر کرد که به مصرف کنندگان بیشتری اجازه داد این توت را در دستور العمل های مختلف امتحان کنند. همین عامل باعث کاهش قیمت رزبری تازه شد و علاقه بیشتری به این توت خوشمزه و مغذی ایجاد کرد. امروزه، مناطق رزبری در سراسر جهان در حال گسترش است، حتی در کشورهای آسیای مرکزی، مانند قرقیزستان، ازبکستان و تاجیکستان، جایی که قبلا تمشک در حجم تجاری کشت نمی‌شد. تمشک یا رزبری میوه ای همه کاره است که می تواند در صبحانه، ناهار، شام یا دسر گنجانده شود. تمشک تازه فصل بخرید یا آن را منجمد بخرید تا در هر زمانی از آن استفاده کنید.

مزایای رزبری برای سلامتی

یکی از دلایل محبوبیت رزبری، خواص دارویی آن است. رزبری یک منبع عالی از فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان های قوی است که فواید مختلفی برای سلامتی و تغذیه دارد. می توانید رزبری را با افزودن آن به سالاد یا اسموتی در رژیم غذایی خود بگنجانید.

1.کم کالری و سرشار از مواد مغذی

رزبری منبع خوبی از فیبر و ویتامین C است. آن ها حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم دیگر نیز هستند.

123 گرم تمشک قرمز حاوی:

کالری: 64
کربوهیدرات: 14.7 گرم
فیبر: 8 گرم
پروتئین: 1.5 گرم
چربی: 0.8 گرم
ویتامین C
منگنز: 41 درصد از RDI
ویتامین k
ویتامین E
ویتامین های B
آهن: 5 درصد
منیزیم: 7 درصد
فسفر: 4 درصد
پتاسیم: 5 درصد
مس: 6 درصد

2.آنتی اکسیدان های قوی ممکن است خطر بیماری را کاهش دهد

رزبری یا تمشک سرشار از آنتی اکسیدان است، ترکیبات گیاهی که از آسیب سلولی محافظت می کند. آنتی اکسیدان ها ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن و بیماری سرطان را کاهش دهند.

3. محتوای فیبر و تانن بالا ممکن است برای کنترل قند خون مفید باشد

تمشک به دلیل داشتن فیبر و تانن بالا ممکن است بر قند خون شما تأثیر مثبت بگذارد.

4.خاصیت مبارزه با سرطان

تمشک یا رزبری حاوی ترکیبات مفیدی است که می‌تواند با سرطان های مختلف از جمله سرطان روده بزرگ، سینه و کبد مقابله کند.

5. کاهش وزن

123 گرم رزبری تنها 64 کالری و 8 گرم فیبر دارد. علاوه بر این، بیش از 85٪ از آب تشکیل شده است. این باعث می شود که تمشک یک غذای سیرکننده و کم کالری باشد. در حالی که شواهد کمی نشان می دهد که مکمل های رزبری به کاهش وزن کمک می کند، خوردن رزبری کامل و تازه و پودر رزبری به کاهش وزن کمک می‌کند.

6.با پیری مبارزه می‌کند

رزبری خطر آرتریت را کاهش می‌دهد، به کاهش وزن کمک می‌کند و علائم پیری را کاهش می‌دهد.

7. ممکن است به مدیریت سطح قند خون کمک کند

رزبری با شاخص گلیسمی پایین (GI) و محتوای فیبر بالا، در صورتی که نیاز به نظارت بر سطح قند خون خود داشته باشید، یک ترکیب مفید است. مطالعات نشان می‌دهد که وقتی رزبری در کنار رژیم غذایی پرچرب خورده شود، ممکن است به کاهش سطح قند خون و بهبود پاسخ انسولین کمک کند. این ممکن است به این دلیل باشد که رزبری سرشار از تانن است – ترکیبات طبیعی و گیاهی که آنزیم هایی را که نشاسته را تجزیه می کنند، مهار می کند.