طرز تهیه چای ماسالا| + 5 روش تهیه چای ماسالا در خانه

چای ماسالا، نوشیدنی معطر و دلچسبی است که ریشه‌ای عمیق در فرهنگ هندی دارد. این چای با ترکیبی از ادویه‌های گرم و شیر، نه تنها طعمی بی‌نظیر ارائه می‌دهد بلکه خواص بسیاری نیز برای سلامتی دارد. با وجود دستورالعمل‌های متنوع، تهیه چای ماسالا در خانه تجربه‌ای لذت‌بخش و ساده است که می‌توانید آن را با ذائقه خود تنظیم کنید و از عطر و طعم دلپذیر آن در هر فصلی لذت ببرید.

در ابن بخش با کمک نرم افزار گلچینی از محتوای مقاله تهیه شده که می توانید با گوش دادن به این صوت اطلاعات مورد نظر را دریافت کنید.

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا یک نوشیدنی سنتی هندی است که از ترکیب چای سیاه با مجموعه‌ای از ادویه‌های معطر و گرم تهیه می‌شود. این چای خوش‌طعم و معطر، معمولاً با شیر و شکر سرو می‌شود و به دلیل خواص بی‌نظیر ادویه‌های به کار رفته در آن، علاوه بر طعم دلنشین، فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارد. هر منطقه و حتی هر خانواده در هند، دستور تهیه خاص خود را برای این نوشیدنی پرطرفدار دارد.

تهیه چای ماسالا در خانه

برای تهیه چای ماسالا در خانه، روش‌های متنوعی وجود دارد که می‌توانید با توجه به سلیقه و مواد در دسترس، یکی از آن‌ها را انتخاب کنید. در اینجا به ۵ روش پرطرفدار اشاره می‌کنیم:

1. روش کلاسیک با ادویه‌های کامل (ماسالا سنتی):

مواد لازم: آب، شیر (بهتر است پرچرب باشد)، چای سیاه (برگ کامل یا کیسه‌ای)، زنجبیل تازه (چند تکه)، هل سبز (۴-۵ عدد)، چوب دارچین (۱ تکه کوچک)، میخک (۲-۳ عدد)، دانه فلفل سیاه (۵-۶ عدد)، شکر یا شیرین‌کننده دلخواه.

طرز تهیه:

1. ابتدا ادویه‌های کامل (هل، دارچین، میخک، فلفل سیاه) را به آرامی با هاون بکوبید تا کمی خرد شوند و عطرشان آزاد شود.
2. در یک قابلمه کوچک، آب را به همراه زنجبیل و ادویه‌های کوبیده شده روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا عطر ادویه‌ها کاملاً در آب پخش شود.
3. چای سیاه را اضافه کنید و حدود ۱-۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
4. شیر را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید چای ماسالا به آرامی دم بکشد و رنگ بگیرد. نباید بجوشد و سر برود.
5. شکر یا شیرین‌کننده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
6. از روی حرارت بردارید، از صافی رد کنید و بلافاصله سرو کنید.
7. 2. روش سریع با پودر ماسالا آماده

مواد لازم: آب، شیر، چای سیاه، پودر چای ماسالا (آماده و شرکتی)، شکر یا شیرین‌کننده.

طرز تهیه:

1. در یک قابلمه کوچک، آب را به همراه پودر چای ماسالا روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به جوش آید.
2. چای سیاه را اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
3. شیر و شکر را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید به آرامی گرم شود و به قوام مورد نظر برسد.
4. از روی حرارت بردارید و از صافی رد کنید (اختیاری، اگر پودر ماسالای شما خیلی پودری است نیازی به صاف کردن نیست).

3. روش شیرین و خامه‌ای (برای دوستداران طعم ملایم‌تر):

مواد لازم: آب، شیر پرچرب یا شیر تغلیظ شده، چای سیاه، زنجبیل تازه (رنده شده)، هل سبز (کمی کوبیده شده)، دارچین (پودر شده)، شکر یا عسل.

طرز تهیه:

1. آب را با زنجبیل و هل روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
2. چای سیاه و پودر دارچین را اضافه کنید و ۱ دقیقه بجوشانید.
3. شیر پرچرب یا شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و حرارت را بسیار کم کنید. اجازه دهید چای ماسالا به آرامی دم بکشد و غلیظ شود. هرگز نباید بجوشد.
4. شکر یا عسل را اضافه کنید و هم بزنید.
5. پس از رسیدن به غلظت دلخواه، از روی حرارت بردارید، از صافی رد کنید و لذت ببرید.

4. روش بدون شیر (وگان فرندلی)

مواد لازم: آب، چای سیاه، زنجبیل تازه، هل، دارچین، میخک، دانه فلفل سیاه، شیر گیاهی (مانند شیر بادام، شیر سویا یا شیر جو دوسر)، شکر یا شیرین‌کننده گیاهی.

طرز تهیه:

1. ادویه‌های کامل را کمی بکوبید.
2. آب را با زنجبیل و ادویه‌های کوبیده شده روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
3. چای سیاه را اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
4. شیر گیاهی و شیرین‌کننده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید به آرامی گرم شود و به قوام مورد نظر برسد.
5. از روی حرارت بردارید و از صافی رد کنید.

5. روش کم کالری (با شیر کم چرب یا بدون شکر)

مواد لازم: آب، شیر کم چرب یا بدون چربی، چای سیاه، زنجبیل تازه، هل، دارچین، میخک، دانه فلفل سیاه، وانیل (اختیاری)، استویا یا هر شیرین‌کننده بدون کالری.

طرز تهیه:

1. ادویه‌های کامل را کمی بکوبید.
2. آب را با زنجبیل و ادویه‌های کوبیده شده روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
3. چای سیاه را اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
4. شیر کم چرب را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید به آرامی گرم شود. (مراقب باشید شیر کم چرب راحت‌تر سر می‌رود)
5. شیرین‌کننده بدون کالری و در صورت تمایل کمی وانیل را اضافه کنید.
6. از روی حرارت بردارید و از صافی رد کنید.

طرز دم کردن چای ماسالا

برای داشتن یک چای ماسالای عالی در خانه، رعایت چند نکته کلیدی در دم کردن آن بسیار مهم است:

• تازگی ادویه‌ها: این مهم‌ترین نکته است. هر چه ادویه‌ها تازه‌تر باشند، عطر و طعم قوی‌تری به چای شما می‌دهند. استفاده از ادویه‌های کامل (نه پودر شده) و کوبیدن آن‌ها درست قبل از استفاده، عطر بی‌نظیری ایجاد می‌کند.
• تفت دادن ملایم ادویه‌ها (اختیاری): برخی برای آزاد شدن بیشتر عطر، ادویه‌های کامل را به مدت بسیار کوتاه و با حرارت ملایم در تابه تفت می‌دهند تا فقط عطرشان بلند شود، نه اینکه بسوزند.
• ترتیب اضافه کردن مواد: معمولاً ابتدا ادویه‌ها با آب جوشانده می‌شوند تا عصاره و عطرشان به خوبی آزاد شود. سپس چای و در نهایت شیر اضافه می‌شود. این ترتیب به هر ماده فرصت می‌دهد تا طعم خود را به درستی به مایع منتقل کند.
• دم کشیدن با حرارت ملایم: پس از اضافه کردن شیر، حرارت را کم کنید و اجازه دهید چای ماسالا به آرامی و با ملایمت دم بکشد. جوشیدن زیاد پس از اضافه کردن شیر می‌تواند باعث از بین رفتن طعم و حتی بریدن شیر شود. زمان دم کشیدن معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه است، اما بسته به ذائقه شما می‌تواند کمی کمتر یا بیشتر باشد.
• تنظیم نسبت آب و شیر: نسبت آب و شیر بستگی به ذائقه شما دارد. اگر چای غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر دوست دارید، مقدار شیر را بیشتر کنید و اگر طعم ادویه‌ها و چای را قوی‌تر می‌پسندید، آب بیشتری استفاده کنید.
• صاف کردن: پس از دم کشیدن، حتماً چای ماسالا را از یک صافی رد کنید تا تفاله‌های ادویه‌ها و چای جدا شوند و نوشیدنی صاف و یکدست داشته باشید.
• شیرین کننده به سلیقه: شکر، عسل، شیره خرما یا حتی شیرین‌کننده‌های بدون کالری را می‌توانید بر اساس رژیم غذایی و سلیقه خود به چای ماسالا اضافه کنید. معمولاً در انتهای مراحل پخت یا هنگام سرو اضافه می‌شود.
• استفاده از چای با کیفیت: چای سیاه پررنگ و قوی (مثل چای آسام) انتخاب مناسبی برای ماسالا است تا طعم ادویه‌ها را تحت تاثیر قرار ندهد.

نحوه مصرف ماسالا

نحوه مصرف ماسالا به شکل اصلی آن، یعنی “چای ماسالا”، بسیار ساده و لذت‌بخش است. این نوشیدنی گرم و معطر معمولاً به صورت زیر مصرف می‌شود:

• به عنوان یک نوشیدنی گرم و انرژی‌بخش: چای ماسالا در هند به طور سنتی در طول روز، به خصوص در صبحانه یا به عنوان میان وعده عصرگاهی، مصرف می‌شود. طعم گرم و ادویه‌ای آن به همراه کافئین چای سیاه، حس نشاط و انرژی‌بخشی به فرد می‌دهد.
• در فصول سرد: به دلیل طبع گرم ادویه‌های به کار رفته در آن (مانند زنجبیل، دارچین و میخک)، چای ماسالا نوشیدنی ایده‌آلی برای گرم کردن بدن در هوای سرد و پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا است.
• برای کمک به هضم: برخی افراد چای ماسالا را حدود یک ساعت پس از صرف غذا مصرف می‌کنند. ادویه‌های موجود در آن می‌توانند به بهبود فرآیند هضم، کاهش نفخ و تسکین ناراحتی‌های گوارشی کمک کنند.
• برای آرامش و تسکین: عطر دلنشین و خواص آرام‌بخش برخی از ادویه‌های ماسالا (مانند هل) می‌تواند به کاهش استرس و ایجاد حس آرامش کمک کند. برخی افراد آن را قبل از خواب نیز مصرف می‌کنند، البته اگر به کافئین حساس نباشند.
• تغییرات در سرو: ماسالا را می‌توان به صورت گرم (رایج‌ترین شکل)، یا حتی در فصول گرم به صورت سرد و با یخ (آیس چای ماسالا) نیز سرو کرد.

تهیه ماسالا رژیمی

برای تهیه ماسالا رژیمی، از شیر کم چرب یا شیر گیاهی بدون شکر استفاده کنید و به جای شکر، از شیرین‌کننده‌های طبیعی کم‌کالری مانند استویا یا اریتریتول بهره بگیرید. همچنین می‌توانید با افزایش میزان زنجبیل و دارچین، بدون افزودن کالری، طعم آن را پررنگ‌تر کنید.