میوه رزبری و فواید آن برای سلامتی

میوه رزبری خوراکی انبوهی از گونه های گیاهی از جنس Rubus از خانواده گل سرخ است. رزبری خواص دارویی بسیاری دارد و علاوه بر آن به دلیل طعم بینظرش، کاربرد زیادی در آشپزی و باریستایی دارد. این میوه را می‌توانید در بستنی، کیک، مربا، شربت و نوشیدنی های مختلف استفاده کنید. همچنین میتوانید آن را در محصول پودر میکس بری پپتینا به صورت آماده مصرف کنید. نام دیگر رزبری که در ایران بیشتر استفاده می شود، تمشک است.

رزبری چیست

میوه رزبری خوراکی انبوهی از گونه های گیاهی از جنس Rubus از خانواده گل سرخ است که بیشتر آنها در زیرجنس Idaeobatus قرار دارند. این نام برای خود این گیاهان نیز صدق می کند. رزبری چند ساله با ساقه های چوبی برداشت می‌شود زیرا چوب ساقه آن هم کاربرد دارد. تمشک از نظر اقتصادی یک محصول مهم در بسیاری از شمال اروپا و همچنین در ایالات متحده و کانادا است و تصور می شود که در شرق آسیا تکامل یافته است. میوه های رزبری حاوی آهن، ویتامین C و آنتی اکسیدان هستند و معمولاً به صورت تازه و اغلب با خامه یا بستنی به عنوان میوه دسر مصرف می‌شوند. مرباها و ژل‌های رزبری نیز پرطرفدار هستند و میوه آن معمولاً به عنوان شیرینی پزی و طعم دهنده برای برخی از نوشیدنی‌ها استفاده می شود.

لازم به ذکر است که اوکراین ممکن است یکی از دلایل افزایش سریع مصرف رزبری در ایالات متحده باشد. این اوکراین بود که در سال های 2017-2019 بازار جهانی را با رزبری‌های منجمد بسیار ارزان پر کرد که به مصرف کنندگان بیشتری اجازه داد این توت را در دستور العمل های مختلف امتحان کنند. همین عامل باعث کاهش قیمت رزبری تازه شد و علاقه بیشتری به این توت خوشمزه و مغذی ایجاد کرد. امروزه، مناطق رزبری در سراسر جهان در حال گسترش است، حتی در کشورهای آسیای مرکزی، مانند قرقیزستان، ازبکستان و تاجیکستان، جایی که قبلا تمشک در حجم تجاری کشت نمی‌شد. تمشک یا رزبری میوه ای همه کاره است که می تواند در صبحانه، ناهار، شام یا دسر گنجانده شود. تمشک تازه فصل بخرید یا آن را منجمد بخرید تا در هر زمانی از آن استفاده کنید.

خواص رزبری

یکی از دلایل محبوبیت رزبری، خواص دارویی آن است. رزبری یک منبع عالی از فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان های قوی است که فواید مختلفی برای سلامتی و تغذیه دارد. می توانید رزبری را با افزودن آن به سالاد یا اسموتی در رژیم غذایی خود بگنجانید.

1.کالری کم و سرشار از مواد مغذی

رزبری منبع خوبی از فیبر و ویتامین C است. آن ها حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم دیگر نیز هستند.

123 گرم تمشک قرمز حاوی:

کالری: 64 ،  کربوهیدرات: 14.7 گرم ،  فیبر: 8 گرم ،  پروتئین: 1.5 گرم ،  چربی: 0.8 گرم ،  ویتامین C ،  منگنز: 41 درصد از RDI ،  ویتامین k ،  ویتامین E ،  ویتامین های B ،  آهن: 5 درصد ،  منیزیم: 7 درصد ،  فسفر: 4 درصد ،  پتاسیم: 5 درصد و  مس: 6 درصد  می باشد.

2.آنتی اکسیدان های قوی آن خطر بیماری را کاهش می دهد

رزبری یا تمشک سرشار از آنتی اکسیدان است، ترکیبات گیاهی که از آسیب سلولی محافظت می کند. آنتی اکسیدان ها ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن و بیماری سرطان را کاهش دهند.

3. محتوای فیبر و تانن بالا برای کنترل قند خون مفید است

تمشک به دلیل داشتن فیبر و تانن بالا بر قند خون شما تأثیر مثبت می گذارد.

4.خاصیت مبارزه با سرطان

تمشک یا رزبری حاوی ترکیبات مفیدی است که می‌تواند با سرطان های مختلف از جمله سرطان روده بزرگ، سینه و کبد مقابله کند.

5. کاهش وزن

میوه رزبری کالری کم و فیبر بالایی دارد. علاوه بر آن بیش از 85٪ آن از آب تشکیل شده است. این باعث می شود که تمشک یک غذای سیرکننده و کم کالری باشد. در حالی که شواهد کمی نشان می دهد که مکمل های رزبری به کاهش وزن کمک می کند. خوردن رزبری کامل و تازه و پودر رزبری نیز به کاهش وزن کمک می‌کند.

6.کند کردن روند پیری

رزبری خطر آرتریت را کاهش می‌دهد، به کاهش وزن کمک می‌کند و علائم پیری را کاهش می‌دهد.

7. کمک به مدیریت سطح قند خون

رزبری با شاخص گلیسمی پایین (GI) و محتوای فیبر بالا، در صورتی که نیاز به نظارت بر سطح قند خون خود داشته باشید، یک ترکیب مفید است. مطالعات نشان می‌دهد که وقتی رزبری در کنار رژیم غذایی پرچرب خورده شود، ممکن است به کاهش سطح قند خون و بهبود پاسخ انسولین کمک کند. این ممکن است به این دلیل باشد که رزبری سرشار از تانن است – ترکیبات طبیعی و گیاهی که آنزیم هایی را که نشاسته را تجزیه می کنند، مهار می کند.

عوارض رزبری و موارد منع مصرف آن

به طور کلی، مصرف متعادل رزبری برای اکثر افراد بی‌خطر است . اما مثل هر ماده غذایی دیگری، مصرف آن هم می‌تواند در برخی شرایط عوارض و محدودیت‌هایی داشته باشد .

به دلیل فیبر بالای رزبری، مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مثل نفخ، گاز و اسهال در افراد حساس شود. همچنین در موارد نادر، برخی افراد ممکن است به رزبری حساسیت داشته باشند که علائم آن می‌تواند شامل خارش، بثورات پوستی یا مشکلات گوارشی باشد.

مورد منع مصرف خاصی برای رزبری وجود ندارد، اما افرادی که مشکلات کلیوی داشته و یا مستعد سنگ کلیه از نوع اگزالات هستند، بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند. رزبری حاوی مقادیری اگزالات است که در صورت مصرف زیاد، می‌تواند باعث تشکیل سنگ کلیه در افراد مستعد شود. این میوه خوش طعم و مفید ممکن است انقباض در رحم بانوان باردار را تحریک کرده و مادران شیرده را نیز دچار مشکلاتی کند. همچنین، توصیه میشه که در صورت داشتن بیماری‌های زمینه‌ای خاص یا مصرف داروهای مشخص، قبل از ایجاد تغییرات بزرگ در رژیم غذایی خود، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.