مواد لازم:
- 2/3 پیمانه شکر
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری پودر ماچا
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 3/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 8 قاشق غذاخوری کره + کمی کره سرد برای چرب کردن تابه
- پودر قند به مقدار لازم
طرز تهیه ماچا مادلین
- شکر و ماچا با هم ترکیب کنید و در مخلوط کن بریزید. تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود. سپس عصاره وانیل، آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.(تصویر1)
- کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و به مواد داخل مخلوط کن افزوده و هم بزنید تا حالت خمیری به خود بگیرد.(تصویر5،4،3،2)
- پس از آماده شدن خمیر، روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در یخچال بماند.
- درست قبل از بیرون آوردن خمیر از یخچال، بر روی تمام قسمت‌های تابه مادلین کره سرد بمالید.(تصویر6)
- سپس با کمک یک صافی پودر قند را روی تابه الک کنید.(تصویر 7)
- خمیر را از یخچال خارج کرده و در کیسه پلاستیکی بریزید. از وسط قالب شروع به ریختن مواد در قالب‌ها کنید.(تصویر8)
- پس از پر کردن همه قالب‌ها فر را در دمای 350 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود؛ سپس کوکی‌ها را به مدت 13 تا 15 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند.
- پس از خارج کردن مادلین‌ها از فر، به آنها زمان کافی دهید تا کاملا خنک شوند، سپس مقداری پودر قند روی آنها الک کنید و به آرامی از تابع بیرون بیاورید.(تصویر 12،11،10،9)